{"id":8,"date":"2021-06-24T13:06:30","date_gmt":"2021-06-24T13:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/cartizzepdc.com\/?page_id=8"},"modified":"2026-03-05T11:03:30","modified_gmt":"2026-03-05T11:03:30","slug":"about-pdc","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cartizzepdc.com\/it\/about-pdc\/","title":{"rendered":"About"},"content":{"rendered":"

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\u201cDal grappolo alla bottiglia, PDC \u00e8 la continua ricerca maniacale alla perfezione.\u201d<\/h1>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” el_class=”fuori-destra top-180″][vc_column width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1627632957261{padding-right: 35px !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n

Pietro
\nDe Conti<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text]PDC \u00e8 prima di tutto un nome, quello del suo fondatore. Ingegnere meccanico nato in Cartizze, cresciuto in Australia e tornato in Italia per scelta e per amore delle sue origini. La storia di Pietro \u00e8 quella di un vignaiolo self-made che a trent\u2019anni sceglie di cambiare strada, applicando il sapere ingegneristico alla viticoltura per creare un vino di precisione nel totale rispetto dell\u2019ambiente. La formazione di Pietro avviene nel campo e in cantina in solitaria attingendo sapere da consulenti specializzati e corsi tecnici mirati. Gli errori e il tempo sono la vera scuola per Pietro che per\u00f2 quasi subito identifica l\u2019obbiettivo di PDC: diventare ambasciatore di CARTIZZE fondando un\u2019azienda sui concetti di sostenibilit\u00e0 ed eccellenza.<\/p>\n

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Pietro \u00e8 una persona socievole ed energica. Un vignaiolo perfezionista, caparbio e ambizioso che non si stanca mai di comunicare il talento del suo amato Cartizze.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”23368″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” el_class=”fuori-sinistra top-180 inverti”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”23370″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text]<\/p>\n

Il progetto<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]<\/p>\n

Il progetto parte nel 2012 con il preciso intento di specializzarsi nella produzione di <\/span>Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG,<\/b><\/span> rifiutando grandi numeri e prezzi largamente accessibili per favorire una produzione limitata e di nicchia, dove l\u2019unico fattore determinante \u00e8 la vera eccellenza italiana. La scelta di lavorare in biologico conferisce una marcia in pi\u00f9 al prodotto, rendendolo privo di residui chimici e rispettando la sostenibilit\u00e0 ambientale. Oggi l\u2019azienda pu\u00f2 contare sul supporto di tecnici specializzati in vigneto ed in cantina e di un team giovane e dinamico nell\u2019accoglienza ai clienti.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” el_class=”fuori-destra top-180″][vc_column width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1627632985195{padding-right: 35px !important;}”][vc_column_text]<\/p>\n

Come lo facciamo<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text el_class=”titolo-regular uppercase”]CUSTODI DI VITI CENTENARIE[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]In Cartizze microclima e terreno generano un\u2019oasi naturale per la coltivazione di viti sane e longeve.
\nCustodiamo vigneti antichi, viti centenarie dai tronchi massicci e legnosi e con radici ampie e profonde per garantire una riserva idrica e sostanze nutritive alla pianta.
\nQuesta forte genetica delle piante pi\u00f9 vecchie viene tramandata alle viti giovani tramite innesti dei loro germogli, creando cos\u00ec ogni anno le nuove barbatelle (viti giovani) con un bagaglio genetico che ha dimostrato di essere idoneo a queste terre da generazioni.
\n[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text el_class=”titolo-regular uppercase”]POTATURA<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]Non esiste libro di testo che spiega come potare una vite centenaria, pertanto dobbiamo conoscere la storia di ogni singola pianta per poter scegliere la corretta formazione delle ramificazioni e dei canali linfatici, in modo da garantire equilibrio e longevit\u00e0 alle viti. Le nuove generazioni di piante giovani seguono i metodi di potatura consolidati Simonit e Sirch.[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”23372″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” el_class=”fuori-sinistra top-180 inverti”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”23374″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text el_class=”titolo-regular uppercase”]In vigneto<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]<\/p>\n

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Durante la fase vegetativa della pianta (primavera\/estate) la gestione della chioma e\u0300 fondamentale per eliminare l\u2019umidita\u0300 in eccesso, esporre i grappoli alla luce solare e rafforzare i germogli produttivi eliminando quelli non produttivi.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]Il manto erboso del vigneto viene tenuto sempre sfalciato per eliminare l\u2019umidit\u00e0 in eccesso senza l\u2019utilizzo di diserbanti garantendo la biodiversit\u00e0 della flora.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]La coltivazione biologica vieta l\u2019utilizzo di sostanze di sintesi chimica pertanto la pianta non pu\u00f2 essere curata da parassiti vegetali o animali, ma solamente aiutata con l\u2019utilizzo di prodotti di derivazione naturale quali rame, zolfo, alghe, induttori di resistenza che agiscono solamente sulla superfice della foglia e non vengono assorbiti dalla pianta. Ci\u00f2 significa che il residuo tossico nel grappolo \u00e8 pari a zero.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” el_class=”fuori-destra top-180″][vc_column width=”1\/2″ css=”.vc_custom_1627632985195{padding-right: 35px !important;}”][vc_column_text el_class=”titolo-regular uppercase”]La vendemmia[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]I grappoli vengono raccolti manualmente e posizionati in piccole cassette in modo da garantire il perfetto stato sanitario degli acini evitando di farne uscire parte della polpa prima della pressatura.
\nLa pressatura soffice dell\u2019uva avviene non oltre due ore dalla raccolta del grappolo. Eseguita a basse pressioni per non lacerare buccia e raspo i quali potrebbero cedere sostanze negative, si ottiene cos\u00ec un mosto di primo fiore di altissima qualit\u00e0.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]Viene fatta una vendemmia separata delle piante pi\u00f9 vecchie con la quale produciamo le nostre selezioni BIO: Extra Brut ed Extra Dry.[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”23376″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” el_class=”fuori-sinistra top-180 inverti”][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”23378″ img_size=”full”][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text el_class=”titolo-regular uppercase”]CEMENTO: VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO<\/span>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]La vinificazione viene fatta in botti di cemento TULIPE NicoVelo, brevetto italiano di ultimissima tecnologia enologica. Totalmente refrigerati ed isolati da uno spessore di 12 cm di cemento, questi serbatoi tronco-conici a fondo bombato, distribuiscono omogeneamente la fermentazione creando moti vorticosi del vino al loro interno, inoltre annullano gli effetti creati da campi elettrostatici dei cugini in acciaio inox.<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”16px”][vc_column_text]Le basi di vino vengono affinate nelle botti di cemento a contatto con i loro lieviti pi\u00f9 nobili per tempi che variano dai 30 ai 90 giorni, per garantire al vino una maggior complessit\u00e0 di struttura.
\nLa presa di spuma viene eseguita in autoclave, scegliamo di lasciare il vino sui lieviti per tempi pi\u00f9 lunghi garantendo una maggiore finezza e cremosit\u00e0 della bollicina.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” css=”.vc_custom_1637148998468{background-image: url(http:\/\/cartizzepdc.com\/wp-content\/uploads\/2021\/11\/i-vigneti.jpg?id=23380) !important;background-position: center !important;background-repeat: no-repeat !important;background-size: cover !important;}” el_class=”top-180 background-conh1″][vc_column][vc_column_text el_class=”likeh1″]<\/p>\n

\u201cL\u2019arte di fare vino non \u00e8 semplicemente ricetta di cantina, ma ripone nelle mani del vignaiolo il compito di esaltare il talento e l\u2019unicit\u00e0 della sua vigna.\u201d<\/p>\n

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