{"id":178,"date":"2021-07-26T13:33:18","date_gmt":"2021-07-26T13:33:18","guid":{"rendered":"https:\/\/cartizzepdc.com\/?page_id=178"},"modified":"2026-03-05T18:37:48","modified_gmt":"2026-03-05T18:37:48","slug":"territorio-prosecco","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/cartizzepdc.com\/it\/territorio-prosecco\/","title":{"rendered":"Territorio"},"content":{"rendered":"

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Prosecco<\/strong>: era il nome di un vitigno fino al 2009, diventato poi Glera<\/strong>. Esistono 3 consorzi di tutela dei vini prodotti nelle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia che incorporano il nome \u201cProsecco\u201d nelle loro denominazioni: DOCG Valdobbiadene Prosecco, DOCG Asolo Prosecco, DOC Prosecco.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/6″][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content_no_spaces” content_placement=”middle” el_class=”fuori-destra” css=”.vc_custom_1650363535176{background-color: #eaeae3 !important;}”][vc_column width=”1\/2″][vc_column_text css=””]<\/p>\n

Le variet\u00e0<\/h2>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=””]Il vitigno principale dei vini che incorporano il nome \u201cProsecco<\/strong>\u201d nella loro denominazione \u00e8 il Glera, presente almeno in quantit\u00e0 pari all\u201985%. Il restante 15% pu\u00f2 essere costituito, singolarmente o congiuntamente, dalle variet\u00e0 autoctone Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga e per la sola tipologia Spumante, sono ammessi anche i vitigni Pinot Bianco, Pinot Grigio, Pinot Nero e Chardonnay. [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=”1\/2″][vc_single_image image=”24626″ img_size=”full”][\/vc_column][\/vc_row][vc_row full_width=”stretch_row_content” css=”.vc_custom_1650363525350{background-color: #eaeae3 !important;}”][vc_column][vc_column_text css=”” el_class=”intro-pagine”]<\/p>\n

I vini e i territori<\/p>\n

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1. Distinzione dei vini in base al territorio di provenienza delle uve:<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_row_inner el_class=”righe”][vc_column_inner][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJyaWdhc29wcmElMjBuYXNjb25kaS1zdW1vYmlsZSUyMiUzRSUwQSUzQ2RpdiUyMGNsYXNzJTNEJTIyYmxvY2NvJTIwYmxvY2NvLWJvcmRvJTIyJTNFJTNDJTJGZGl2JTNFJTBBJTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJibG9jY28lMjIlM0UlM0MlMkZkaXYlM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMmNsZWFyJTIyJTNFJTNDJTJGZGl2JTNFJTBBJTNDJTJGZGl2JTNF[\/vc_raw_html][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text el_class=”focus-home”]<\/p>\n

PROSECCO DOC<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1645004809594{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\/ Zona pi\u00f9 ampia di produzione.
\n\/ Nuovi vigneti coltivati quasi totalmente in pianura e lavorati interamente a macchina.
\n\/ Volumi molto elevati e costi di produzione contenuti.
\n\/ Prodotto destinato per soddisfare le esigenze di un mercato internazionale della grande distribuzione in continua crescita.
\n\/ Resa di 180 quintali\/ettaro.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text el_class=”focus-home”]<\/p>\n

PROSECCO SUPERIORE DOCG<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735453432{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\/ Area di produzione dei vini Valdobbiadene Prosecco DOCG ed Asolo Prosecco DOCG.
\n\/ Superfici collinari e clima mite creano l\u2019habitat naturale del vitigno Glera.
\n\/ Vigneti lavorati quasi interamente a mano con l\u2019ausilio di qualche macchinario.
\n\/ Produzione ridotta per favorire la qualit\u00e0 del vino.
\n\/ Resa di 135 quintali\/ettaro (resa 130 qli\/Ha per la tipologia Valdobbiadene Rive DOCG)[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text el_class=”focus-home”]<\/p>\n

SUPERIORE DI CARTIZZE<\/p>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735551680{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\/ Il \u201cCru\u201d della Valdobbiadene Prosecco DOCG, zona chiamata \u201cPentagono D\u2019oro\u201d dove si produce l\u2019esclusivo spumante Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG.
\n\/ \u00c8 una selezione di 108 ettari dove la produzione d\u2019uva \u00e8 ridotta al minimo, garantendo la migliore qualit\u00e0 dei grappoli e una gradazione zuccherina pi\u00f9 elevata.
\n\/ Resa di 120 quintali\/ettaro.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=”top-130 titolo-reg”]<\/p>\n

2. Distinzione in base al processo produttivo impiegato<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_row_inner el_class=”righe”][vc_column_inner][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJyaWdhc29wcmElMjBuYXNjb25kaS1zdW1vYmlsZSUyMiUzRSUwQSUzQ2RpdiUyMGNsYXNzJTNEJTIyYmxvY2NvJTIwYmxvY2NvLWJvcmRvJTIyJTNFJTNDJTJGZGl2JTNFJTBBJTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJibG9jY28lMjIlM0UlM0MlMkZkaXYlM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMmNsZWFyJTIyJTNFJTNDJTJGZGl2JTNFJTBBJTNDJTJGZGl2JTNF[\/vc_raw_html][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479275777{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735670150{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]<\/p>\n

Questa versione prevede l\u2019assenza di bollicine. Si ottiene imbottigliando il vino al termine della prima fermentazione, senza sottoporlo ad alcuna presa di spuma n\u00e9 ulteriori fermentazioni.<\/p>\n

[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479299665{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1645004860780{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]Questa versione deve avere una pressione in bottiglia inferiore alle 2,5 atmosfere, favorendo la creazione di una leggera bollicina. Prevede una seconda fermentazione data dall\u2019aggiunta di lieviti e zucchero che pu\u00f2 avvenire in autoclave oppure in bottiglia.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/3″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479323227{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735766305{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]Questa versione \u00e8 la pi\u00f9 diffusa e ricopre circa il 90% dell\u2019intera produzione dei vini Valdobbiadene Prosecco DOCG, Asolo Prosecco DOCG e Prosecco DOC. La pressione in bottiglia deve essere superiore alle 3 atmosfere, favorendo una bollicina persistente e cremosa. Al termine della prima fermentazione, il vino subisce una seconda fermentazione data dall\u2019aggiunta di lieviti selezionati e zucchero che permette la formazione di anidride carbonica e aumenta leggermente il grado alcolico. La seconda fermentazione avviene nella maggior parte dei casi in autoclave seguendo il Metodo Martinotti\/Charmat. Al termine della presa di spuma in autoclave il vino viene filtrato ed imbottigliato a temperatura e pressione controllati. Questo processo tecnologicamente avanzato permette di dare origine a vini puliti, freschi e fruttati.
\nLa seconda fermentazione pu\u00f2 diversamente avvenire in bottiglia seguendo il metodo tradizionale \u201cSui Lieviti\u201d oppure il Metodo Classico\/Champenoise. Nel primo caso si pu\u00f2 ottenere una velatura dovuta al deposito dei lieviti sul fondo della bottiglia, mentre nel secondo caso i lieviti vengono rimossi con la classica tecnica della \u201cSboccatura\/degorgement\u201d.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text el_class=”top-130 titolo-reg”]<\/p>\n

3. Distinzione (solo nella versione Spumante) in base al residuo zuccherino<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_row_inner el_class=”righe”][vc_column_inner][vc_raw_html]JTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJyaWdhc29wcmElMjByaWdhNCUyMG5hc2NvbmRpLXN1bW9iaWxlJTIyJTNFJTBBJTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJibG9jY28lMjBibG9jY28tYm9yZG8lMjIlM0UlM0MlMkZkaXYlM0UlMEElM0NkaXYlMjBjbGFzcyUzRCUyMmJsb2NjbyUyMGJsb2Njby1ib3JkbyUyMiUzRSUzQyUyRmRpdiUzRSUwQSUzQ2RpdiUyMGNsYXNzJTNEJTIyYmxvY2NvJTIyJTNFJTNDJTJGZGl2JTNFJTBBJTNDZGl2JTIwY2xhc3MlM0QlMjJjbGVhciUyMiUzRSUzQyUyRmRpdiUzRSUwQSUzQyUyRmRpdiUzRQ==[\/vc_raw_html][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_row_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479906327{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735833521{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]Brut:<\/p>\n

da 0 a 12 g\/L di residuo zuccherino in bottiglia.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479930700{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735848469{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]Extra Dry:<\/p>\n

da 12 a 17 g\/L di residuo zuccherino in bottiglia.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479953013{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735855519{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]Dry:<\/p>\n

da 17 a 32 g\/L di residuo zuccherino in bottiglia.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][vc_column_inner width=”1\/4″][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1627479978000{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]\"\"[\/vc_column_text][vc_empty_space height=”64px”][vc_column_text css=”.vc_custom_1772735863376{padding-right: 50px !important;padding-left: 50px !important;}”]Demi Sec:<\/p>\n

da 32 a 50 g\/L di residuo zuccherino in bottiglia.[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_empty_space height=”130px”][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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