Cartizze BIO Extra Brut

Cartizze BIO Extra Brut

CARTIZZE BIO EXTRA BRUT – Valdobbiadene Prosecco DOCG
Selezione viti Centenarie
BIOLOGICO CERTIFICATO

30,00 Euro

Zucchero residuo: 2g/L.
Alcol: 11,5%.
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Brillante, cristallino.
Perlage: molto fine, persistente.
Profumo: Aromi fruttati e floreali. Frutta verde, giovane ed acerba, mela pesca, agrumi, fiori di acacia.
Sapore: molto Secco, asciutto ed equilibrato, ottima sapidità e freschezza. Fin di bocca porta caratteristiche di mandorla amara.
Abbinamenti: Pesce crudo, crostacei, scampi crudi, sushi, cibi salati, piatti di pesce, carni bianche, insaccati, formaggi invecchiati. Vino da meditazione

 

Per ordini superiori alle 36 bottiglie, contattaci.

COD: 0014 Categoria:

Descrizione

Temperatura di Servizio: 6-8°C

Conservazione ottimale della bottiglia: luogo fresco e buio, umidità controllata e temperatura stabile (11°-14°).

Produzione annuale: 2.000 bottiglie

Zona di produzione: Colline del Cartizze, comune di Valdobbiadene.

Estensione dei vigneti: 1,3 Ha

Altitudine: 200 m slm

Tipologia di terreno: Strato argilloso di origine marina, caratteristico della zona Cartizze.

Esposizione dei vigneti: colline esposte a sud, ottima ventilazione proveniente dalle montagne adiacenti.

Vitigni: Glera 100%.

Sistema di allevamento: Guyot doppio capovolto, anche se la presenza di numerosi esemplari di viti centenarie necessita un allevamento vario e personalizzato per ciascuna pianta.

Resa: 120 q.li/Ha

Periodo vendemmia: Inizio settembre.

Vinificazione e Spumantizzazione: Vinificazione in bianco. Prima fermentazione in vasca di Cemento termo regolata. Segue presa di spuma in autoclave per la seconda fermentazione con metodo Martinotti/Charmat. Rimane sui lieviti per un totale di 5 mesi.

Selezione Uve: Viene utilizzata solamente una selezione di uva delle viti centenarie, vendemmiata separatamente, la quale subisce una pressatura più soffice dando una struttura più equilibrata e maggior finezza al vino.

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