Territorio del Prosecco e vitigni impiegati
Prosecco è il nome di un vino bianco che può essere prodotto solamente nel Nord-Est Italia, nello specifico nelle regioni del Veneto e del Friuli-Venezia Giulia (escluse le province di Verona e Rovigo).
Il vitigno principale impiegato nella vinificazione è il Glera, presente almeno in quantità pari all’85%, mentre il restante 15% può derivare da 3 varietà autoctone chiamate Verdiso, Bianchetta e Perera.
Inoltre, Pinot e di Chardonnay possono essere impiegati come vini da taglio nella versione Spumante del Prosecco, in quantità massima pari al 15%.
Tipologie di Prosecco
Il Prosecco si distingue in diverse varianti a seconda del luogo di provenienza delle uve, del processo produttivo cui viene sottoposto e, nella versione Spumante, in base alle quantità di zuccheri aggiunti.
1° Distinzione: in base al Territorio di provenienza delle uve
PROSECCO DOC
PROSECCO SUPERIORE DOCG
SUPERIORE DI CARTIZZE
1) Prosecco DOC (Denominazione di Origine Controllata)
La zona DOC (area marrone) è la zona più ampia di produzione. Si tratta per lo più di nuovi vigneti coltivati quasi totalmente in pianura e lavorati interamente a macchina, per raggiungere volumi molto elevati e costi di produzione contenuti. Questo prodotto nasce per soddisfare le esigenze di un mercato Internazionale della grande distribuzione in continua crescita. La resa è di 180 quintali/ettaro.
2) Prosecco Superiore DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita):
La Zona DOCG (area verde) comprende le denominazioni Conegliano-Valdobbiadene ed Asolo. Qui le superfici collinari ricche di minerali ed il clima mite sono l’habitat naturale del vitigno Glera. In queste colline si lavora quasi interamente a mano con l’ausilio di qualche macchinario e la produzione viene ridotta a 135 quintali/ettaro per favorire la qualità del vino. Nei pendii più ripidi viene prodotta la tipologia “RIVE” che rappresenta un Prosecco DOCG spumante fatto con uve provenienti da un unico comune e dove la resa è di 130 quintali/ettaro.
3) Valdobbiadene Prosecco DOCG Superiore di Cartizze
Il Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze è la “Grand Cru” del Prosecco, viene chiamato il Pentagono D’oro ed è qui che si produce l’esclusivo Cartizze spumante. Si tratta di una selezione di 108 ettari dove la produzione d’uva è ridotta a 120 quintali per ettaro, garantendo la migliore qualità dei grappoli, con una gradazione zuccherina più elevata raggiungendo picchi di 17 g/L nel mosto fiore appena pressato e dal quale si produce un vino con caratteristiche organolettiche uniche.
| TIPOLOGIA | RESA PER ETTARO | N° BOTTIGLIE | SUPERFICIE VIGNETI |
| DOCG CARTIZZE | 120 Qli/Ha | 1.5 milione | 108 ettari |
| DOCG RIVE | 130 Gli/Ha | 2.6 milioni | 249 ettari |
| DOCG CONEGLIANO VALDOBBIADENE | 135 Qli/Ha | 86.5 milioni | 8.089 ettari |
| DOCG ASOLO | 135 Qli/Ha | 12.4 milioni | 1.783 ettari |
| DOC PROSECCO | 180 Qli/Ha | 355 milioni | 23.500 ettari |
2° Distinzione: in base al processo produttivo impiegato
Prosecco Tranquillo
Questa versione del Prosecco prevede l’assenza di bollicine. Si ottiene imbottigliando il vino al termine della prima fermentazione, senza sottoporlo ad alcuna presa di spuma né ulteriori fermentazioni.
Prosecco Frizzante
Questa versione del Prosecco prevede una breve seconda rifermentazione in bottiglia, su lieviti. Si ottiene bloccando la prima fermentazione in autoclave, imbottigliando il vino e avviando una seconda fermentazione in bottiglia: questo processo favorisce la creazione di una leggera bollicina.
Prosecco Spumante
Questa versione è la più diffusa e ricopre circa il 90% dell’intera produzione di Prosecco. Al termine della prima rifermentazione in autoclave, il vino base viene messe in grandi contenitori d’acciaio a tenuta di pressione: vengono aggiunti dei lieviti e delle sostanze zuccherine, e si avvia una seconda fermentazione che permette la formazione di anidride carbonica (spuma) e aumenta leggermente il grado alcolico.
Questo metodo viene chiamato Metodo Charmat o Martinotti.
3° Distinzione (solo nella versione Spumante): in base al residuo zuccherino
Prosecco Brut: Da 0 a 12 g/L di residuo zuccherino in bottiglia.
Prosecco Extra Dry: Da 13 a 17 g/L di residuo zuccherino in bottiglia.
Prosecco Dry: Da 18 a 32 g/L di residuo zuccherino in bottiglia.
Prosecco Demi Sec: Da 32 a 50 g/L di residuo zuccherino in bottiglia.
CONSIGLI PER UN WEEKEND TRA LE COLLINE DEL PROSECCO SUPERIORE
SORSEGGIARE UN CALICE DEL PROSECCO PIU’ RAFFINATO
NELLA SUA TERRA D’ORIGINE
CIRCONDATO DA UN MARE DI COLLINE E VIGNETI
Riuscite ad immaginarlo?
Un susseguirsi di piccoli paesini arroccati sulle colline, ricoperti da vigneti in ogni angolo. Lavoratori cordiali, miti, dediti alla protezione ed alla coltivazione di queste terre da più di 500 anni. E poi lui, il protagonista indiscusso di questo paradiso: il Prosecco Superiore. Ma non solo, le moltissime specialità offerte dalla gastronomia locale, dagli insaccati tipici come la Soppressa, allo Spiedo, ai formaggi stagionati e freschi. Tutti gusti da scoprire.
Come organizzare un weekend nella terra del Prosecco?
In questa pagina troverete i nostri consigli per vivere al meglio la regione e guidarvi alla scoperta del suo incantevole territorio. Luoghi assolutamente da non perdere, i ristoranti migliori, panorami spettacolari e camere con vigna. Ecco i nostri consigli!
1. PERCHE’ VISITARE VALDOBBIADENE
Il territorio dove si produce il vino Prosecco si estende nelle regioni Friuli Venezia Giulia e Veneto, tuttavia è in quest’ultima che troviamo la zona del Prosecco Superiore, precisamente tra i comuni di Valdobbiadene, Conegliano ed Asolo. Quest’area si distingue in termini qualitativi grazie alla conformazione collinare, al terreno fertile e al clima mite che la caratterizzano. Ecco che quando si parla di weekend tra le colline del Prosecco si consiglia di visitare proprio questa zona. Tra tutte e 3 le cittadine sopra citate, Valdobbiadene è generalmente la più gettonata grazie ai panorami mozzafiato che riserva, le numerose cantine medio-piccole a conduzione familiare che è possibile visitare, l’offerta gastronomica varia e tipica.
2. DOVE DORMIRE
“Agriturismo Due Carpini” – b&b con ristorante, SPA e piscina
TEL: +39 0423 900655 +39 3338752070
E-MAIL: info@duecaripini.it
INDIRIZZO: Via Menegazzi 21, 31049 Valdobbiadene (TV)
“Le Zitelle di Ron” – b&b vicino al centro del paese
TEL: +39 347 9780452
E-MAIL: info@lezitellediron.it
INDIRIZZO: Piazza Mons. Alvise dal Zotto 2, 31049 Valdobbiadene (TV)
“Locanda da Lino” – b&b e ristorante
TEL: +39 0438 82150
E-MAIL: info@locandadalino.it
INDIRIZZO: Via Roma 19, 31053 Solighetto (TV)
“Villa Barberina” – Relais di lusso con piscina, vicino al centro del paese
TEL: +39 0423 972 479 +39 348 093 2797
E-MAIL: info@villabarberina.it
INDIRIZZO: Via Roma 2, 31049 Valdobbiadene (TV)
“Villa Morona de Gastaldis” – b&b di lusso vicino al centro del paese
TEL: +39 333 8960563 +39 335 1460568
E-MAIL: villamoronadegastaldis@gmail.com
INDIRIZZO: Via Fara, 6 Valdobbiadene (TV)
“B&B Alessandro Bortolin” – b&b in una cantina
TEL: +39 347 980 3549
E-MAIL: info@alessandrobortolin.com
INDIRIZZO: Via Santo Stefano 31, 31049 Valdobbiadene
“Hotel Vecchio Municipio” – hotel con vista sui vigneti
TEL: +39 0423 975 414
E-MAIL: info@hotelvecchiomunicipio.com
INDIRIZZO: Via Borgo Berti 6, 31049 San Pietro di Barbozza Valdobbiadene (TV)
“Hotel Diana” – Nel centro del paese
TEL: +39 0423 976 222
E-MAIL: info@hoteldiana.org
INDIRIZZO: Via Roma 49, Valdobbiadene (TV)
“La Casetta” – Appartamento fino a 6 persone
TEL: +39 349 4347 982
E-MAIL: info@lacasettavaldobbiadene.it
INDIRIZZO: Strada al Codolà 11, 31049 Valdobbiadene (TV)
Camere con vista su vigneti - "Agriturismo Due Carpini"
"Villa Morona De Gastaldis" - Valdobbiadene
"Villa Barberina" - camere con vigna e piscina
"Salis Ristorante" - Valdobbiadene
Ristorante "La Ghiacciaia" - Covolo
"Locanda Da Lino" - Solighetto
3. DOVE MANGIARE
Pranzo/cena in ristorante
“Salis Ristorante Enoteca” 🌟 Location favolosa!
INDIRIZZO: Strada di Saccol, 52 – Valdobbiadene (TV)
TEL: +39 0423 900561
“Alla Pergola da Livio” 🌟 Ottima cucina tipica
INDIRIZZO: Via Roccat e Ferrari, 29, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 975580
“Locanda da Lino”
INDIRIZZO: Via Roma 19, 31050 Solighetto, Treviso
TEL: +39 0438 82150
“Casa Caldart”
INDIRIZZO: Via Erizzo, 265, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 980333
Pranzo/cena informale
“Le Mesine”
INDIRIZZO: Via Cal Filigal, 13, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 980379
“Ristoro Fontanazze”
INDIRIZZO: Str. Fontanazze, 2, 31049 Guia TV
TEL: +39 0423 900656
“Ombra Longa” (pesce)
INDIRIZZO: Via Celestino Piva, 60, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 190 1541
Snack & Aperitivo
“Osteria alla Terrazza”
INDIRIZZO: Strada S. Pietro, 73/A, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 348 728 8814
La Pizza
“Pizzeria da Lino” (tradizionale e gourmet)
INDIRIZZO: Via Jacutinga, 1, 31040 Covolo, Pederobba TV
TEL: +39 0423 84206
“Pizzeria Belvedere”
INDIRIZZO: Via Santo Stefano, 27, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 900204
Aperitivo & dopo cena
“Secco bollicine” 🌟 Musica dopo cena
INDIRIZZO: Via G. Marconi, 25, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 572627
“Vapore Wine & Food” 🌟
INDIRIZZO: Viale della Vittoria, 8, 31049 Valdobbiadene TV
TEL: +39 0423 982261
4. ATTIVITA’
Esplorare le colline del Prosecco, visitando cantine e degustando
Ci sono molte attività da svolgere ma sicuramente, il motivo principale per cui si visita la zona di Valdobbiadene è conoscere le bollicine di Prosecco più famose al mondo. A questo scopo, potete organizzare un tour “convenzionale” in auto e customizzare la vostra giornata a seconda dei vostri bisogni. Quello che possiamo consigliarvi è di programmare la visita a un paio di cantine (massimo 3) in un giorno: è certamente preferibile rilassarsi e godersi l’esperienza enogastronomica senza fretta. Un tour la mattina ed uno nel pomeriggio, interrotti da una deliziosa pausa pranzo, potrebbe rivelarsi il piano perfetto. 🌟 CONSIGLIO: Un modo divertente per esplorare le colline del Prosecco, affitta una e-bike!
VIBE MOTION – Tour guidati in bicicletta, mountain bike ed e-bike
Mail: info@vibemotion.it – Tel: +39 347 2909200
CORAZZIN BIKE – Affitto bici, mountain bike ed e-bike
Mail: info@corazzincicli.it – Tel: +39 347 2909200
Luoghi di culto e punti panoramici mozzafiato
Chiesa di SAN FLORIANO
Indirizzo: Via San Floriano, 32, 31049 Valdobbiadene TV
Chiesa di SANT’ALBERTO
Indirizzo: Sentiero indicato alla fine di Strada Volpere, 31049 Valdobbiadene TV
Chiesa di SAN GREGORIO
Indirizzo: Via S. Gregorio, 31049 Valdobbiadene TV
Collina COLESEL
Indirizzo: Strada Colesel e Val, 31049 Valdobbiadene TV. A due passi dal ristorante Salis.
Il panorama dalla chiesa di San Floriano
