Zona del Cartizze

Territorio Pdc Cartizze - Prosecco superiore di Valdobbiadene

CARTIZZE, L’ECCELLENZA DEL PROSECCO

 

Cos’è Cartizze? Una zona, ed un vino

 

Cartizze è una ristretta area collinare che si estende per soli 108 ettari, dove si produce il prestigioso vino Spumante chiamato Prosecco DOCG Superiore di Cartizze.
Si tratta di una selezione di piccoli vigneti, racchiusi in 1 chilometro quadrato, che contano all’incirca 140 diversi proprietari terrieri. La superficie è interamente vocata alla coltivazione della vite, nello specifico alla varietà di uva Glera impiegata come base nella produzione di Prosecco (minimo 85%).
Questa sottozona è riconosciuta come apice qualitativo della denominazione Prosecco perché qui microclima e terreno generano un’oasi naturale per la coltivazione, favorendo la crescita di viti sane e regalando al vino Cartizze delle caratteristiche uniche e di particolare pregio.

 

Per questa sua esclusività, Cartizze è riconosciuto come CRU, cioè una precisa selezione di elevata qualità all’interno di una più vasta area di produzione viticola come quella del Prosecco.
Una microzona dalle proprietà così preziose da conferirgli il titolo di Pentagono d’Oro.

Cosa distingue Cartizze dalle altre zone di produzione del Prosecco?

 

1) Esposizione a sud

 

La vallata del Cartizze forma una catena collinare che si alza di quota da Sud verso Nord (da 200m fino a 350m sul livello del mare): in questo modo le piante godono dell’esposizione diretta al sole, che agevola una maturazione omogenea dei grappoli e garantisce alti livelli zuccherini.

2) Ventilazione

 

Una brezza costante soffia dalle montagne mantenendo l’apparato fogliare della vite sempre arieggiato ed asciutto: si previene cosi la formazione di umidità, che porterebbe altrimenti allo sviluppo di muffe, botrite e malattie fungine.

Dov’è Cartizze?

 

La zona di Cartizze si trova nel comune di Valdobbiadene (Treviso, Italia), nello specifico tra le frazioni di Santo Stefano, Saccol e San Pietro di Barbozza. Questa micro-area interamente coperta di vigneti si estende per 108 ettari (1km quadrato circa). Ci troviamo nel cuore del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG.

Grappolo - Territorio Pdc Cartizze - Prosecco superiore di Valdobbiadene
Terreno - Territorio Pdc Cartizze - Prosecco superiore di Valdobbiadene

5) Escursione termica

 

Durante la notte, dalle vette delle Pre-Alpi scende una corrente d’aria fresca che si insacca nella vallata del Cartizze creando ampie escursioni termiche tra notte e giorno. Queste variazioni di temperatura sviluppano delle forti caratteristiche aromatiche nell’acino che poi si trasmettono al vino.

 

6) Rese per ettaro più basse

 

Il disciplinare del Prosecco impone che le rese per ettaro delle viti nel Cartizze sia inferiori alle altre zone di produzione: 120 q.li/ettaro (135 q.li/ettaro area DOCG, 180 q.li/ettaro area DOC). Questo favorisce la produzione di vini pregiati, a scapito dei grandi volumi derivanti da produzioni intensive.

3) Terreno ricco di minerali

 

Le colline del Cartizze sono di formazione Tettonica, ovvero derivano dal sollevamento dei fondali marini avvenuto oltre 5 milioni di anni fa. Il suolo è composto da arenarie e morene, modellato nel tempo per formare uno spesso strato di argille. Questo fondo argilloso consente all’apparato radicale della vite di scendere in profondità, garantendo una riserva d’acqua ed un costante apporto nutritivo.

4) Drenaggio delle acque superflue

 

La morfologia della vallata presenta 5 costoni collinari che si estendono longitudinalmente da nord verso sud, favorendo un perfetto drenaggio delle acque. Si eliminano i ristagni idrici e l’umidità in superficie, causa principale della propagazione di malattie fungine.

Composizione del terreno - Territorio Pdc Cartizze - Prosecco superiore di Valdobbiadene
Ventilazione Terreno - Territorio Pdc Cartizze - Prosecco superiore di Valdobbiadene

Caratteristiche del vino Prosecco Superiore di Cartizze

 

ANALISI VISIVA
Il colore è giallo paglierino con luminosi riflessi che variano da tinte pastello a tonalità dorate.

 

ANALISI OLFATTIVA
La struttura aromatica offre una complessità di sentori molto ampia, che richiamano frutta a polpa bianca come la mela e la pera, gli agrumi, frutta a polpa gialla come la pesca e l’albicocca, rosa e fiori d’acacia.

 

ANALISI GUSTATIVA
Il sapore è armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza, sostenuto da un perlage leggero e fine.

Curiosità sul Cartizze

 

• Le uve raccolte entro i confini della vallata devono essere vinificate solo all’interno del comune di Valdobbiadene.
• Le bottiglie denominate Cartizze sono prodotte in numero limitatissimo, 1,2 milione all’anno, e devono essere commercializzate solo in bottiglia nella versione Spumante (no versione Tranquillo, Frizzante, no sfuso, no damigiana).
• La spumantizzazione avviene secondo metodo Martinotti (seconda fermentazione in autoclave).
• Nel Cartizze l’uva viene vendemmiata quando raggiunge un’ottima e completa maturazione, che garantisce una buona concentrazione di aromi e sapori. Si sfati dunque il mito in base al quale le uve di questa zona vengano raccolte tardivamente, se non addirittura in fase di appassimento: a settembre il giusto momento per la raccolta si identifica con la maturazione completa delle uve (alti livelli di zucchero) e contemporanea presenza di una buona acidità nell’acino.