Cheesecake alle pesche e Cartizze Pdc Dry
La ricetta che presentiamo questa settimana è veloce, facile e perfetta per un abbinamento con il nostro Cartizze Dry: la Cheesecake alle pesche è una torta fresca e di facile preparazione, perfetta per l’estate e per dei momenti di condivisione.
Difficoltà: BASSA
Preparazione: 15 min
Porzioni: 6 persone
Ingredienti
- 400 g Biscotti
- 100 g Burro
Per il topping:
- 300 g Philadelphia
- 200 g Ricotta
- 100 ml Panna da Montare
- 150 g Zucchero a Velo
- 12 g Fogli di Gelatina
- 4 Pesche Noce
Preparazione
Preparare una teglia da 20/22 di diametro, nel frattempo mettere i fogli di gelatina ad ammorbidire in acqua fredda per qualche minuto.
Iniziate, in seguito, a preparare la base: rivestite la teglia con della pellicola trasparente. Per la base serve ottenere un composto farinoso, sbriciolando i biscotti.
Una volta ottenuta la farina di biscotti, mescolatela con del burro e riponete il composto sulla base della teglia livellandola e compattandola.
Riponete la base in frigo e iniziale la preparazione del ripieno.
Amalgamate bene in una ciotola la ricotta, il formaggio spalmabile e lo zucchero.
Scaldate e frullate una pesca noce. Sciogliete all’interno della pesca frullata i fogli di gelatina.
Mescolate il tutto con gli altri ingredienti.
Versate la crema sulla base di biscotti e livellate la superficie.
Lavate bene le pesche noci e tagliatele a fette abbastanza sottili e disponetele a raggiera sulla torta.
Mantenete la cheesecake in frigo per almeno 2 ore a raffreddare, in alternativa riponetela 30 min in freezer.
VARIANTI:
La philadelphia può essere sostituita con del formaggio spalmabile o con del mascarpone.